南平市
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餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)：
1）執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令,并向其負(fù)責(zé)和報(bào)告工作
2）根據(jù)酒店總體的預(yù)算要求，分析各月、年度的餐飲市場狀況，指導(dǎo)和審定餐飲部門的月、季、年度預(yù)算指標(biāo)，確保餐飲部能有序按計(jì)劃完成。
3）通過日常經(jīng)營運(yùn)作分析經(jīng)營情況制定餐飲部年度、月度工作計(jì)劃、總結(jié)。
4）按實(shí)際情況制定餐飲部人員架構(gòu)制度。
5）制定餐飲部年度及月度培訓(xùn)計(jì)劃。
6）定期研究，制定食品推廣計(jì)劃和餐飲部推廣計(jì)劃，審定各種時(shí)令和特價(jià)菜單。
7）研究分析市場狀況，了解客人的飲食需求. 根據(jù)酒店客人的飲食結(jié)構(gòu)和生活習(xí)慣，確定酒店餐飲經(jīng)營和管理目標(biāo)。
8）制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，檢查餐廳的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規(guī)程、出品部門的食品(飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理。
9）審閱當(dāng)天業(yè)務(wù)報(bào)表，掌握當(dāng)天預(yù)訂情況，貨源供應(yīng)及廚房準(zhǔn)備情況，了解當(dāng)日重要宴會(huì)以及來賓情況和特殊要求，組織做好一切準(zhǔn)備工作。
10）積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)（包括宴會(huì)接待）和經(jīng)營指標(biāo)。
11）檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理。
12）抓好設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，是使之處于良好的運(yùn)作狀態(tài)
13）強(qiáng)化衛(wèi)生管理制度，認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，確保食品出品和就餐環(huán)境的衛(wèi)生
14）親自督導(dǎo)和參加貴賓的迎送、接待工作，積極征求客人的意見和建議，并及時(shí)解決出現(xiàn)的問題。
15）每日巡視檢查所屬部門的營業(yè)場所，處理客人投訴，了解客人需求。
16）負(fù)責(zé)監(jiān)督本部門員工的培訓(xùn)和考評工作，不斷提高服務(wù)技能和服務(wù)水平。
17）參加總經(jīng)理召開的酒店例會(huì)及業(yè)務(wù)專題會(huì)，密切與客戶聯(lián)系，拓展與客戶的關(guān)系。
18）主持餐飲部例會(huì)，對中西餐廳作出正確指導(dǎo)。
19）了解競爭對手的收入分析，找出細(xì)微的差別，增加市場的占有率。
20）每月協(xié)同采購人員進(jìn)行市場調(diào)查，確保營業(yè)成本不超標(biāo)。
21）負(fù)責(zé)中西餐廳、廚房等設(shè)備財(cái)產(chǎn)管理,嚴(yán)格控制物料消耗和成本費(fèi)用,做好財(cái)產(chǎn)物料三級帳和物料用品的領(lǐng)用,保管及耗用報(bào)損工作。
22）建立物資管理制度，督導(dǎo)相關(guān)人員對設(shè)備、物資、用具等實(shí)行嚴(yán)格管理，最大程度的降低餐飲部以及廚房的運(yùn)營成本。
23）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
任職要求：
1）5年以上酒店餐飲工作經(jīng)驗(yàn)
2）3年以上四星級酒店餐飲部總監(jiān)或副總監(jiān)工作經(jīng)驗(yàn)，具有較豐富餐飲經(jīng)營管理能力
3）餐飲知識及飲料的深入了解，對餐飲飲食文化有獨(dú)特見解
4）具備人力分配及領(lǐng)導(dǎo)技巧
5）具備較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)、管理、組織、協(xié)調(diào)、溝通及應(yīng)變能力
6）熟練操作、使用中西餐廳各類硬件設(shè)施以及電腦軟件，并能對員工加以培訓(xùn)
8）對餐飲部廚房的運(yùn)作有充分的了解
8）對餐飲其它部門的運(yùn)作有充分的認(rèn)識
工作地點(diǎn)：南平市延平區(qū)
